电视剧《狂飙》带火了猪脚面。不少热衷解读美食的博主们“科普”说，想要做出一碗口感爽脆筋道的猪脚面，和面时必须要加盐。其实不光是猪脚面徐州塑料管材设备厂家，几乎所有面制品，和面时都需要通过加盐来增加面团的筋度。那么，这种说法对不对？道理何在？

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该办法自2025年10月15日起正式施行，有效期五年。这契合多地通过优化公积金政策激活住房需求的趋势，同时对本地房企而言，该政策可以扩大购房客群、加速存量去化徐州塑料管材设备厂家，强化市场对其销售修复及资金回笼的预期。

近年来，由房产中介平台托管的房屋租赁模式因“省心”而受青睐——房东无需应对租客需求，租客也免于与房东直接交涉。然而，《法治日报》记者调查发现，现实中这一模式问题频出：房东遭遇房屋被擅自改造、转租，租客反映“管家服务”形同虚设，维修沟通困难，甚至出现“串串房”威胁健康。与此同时，平台收取的高额服务费并未带来相匹配的服务质量，解约时还常被索要高额违约金。

科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时分析说徐州塑料管材设备厂家，和面时加入盐，的确可以使面团变得更有“劲儿”。不过，过于筋道的面食并不利于消化吸收，而盐的摄入量如果过大，隔热条PA66生产设备也无益于健康。因此，和面加盐还需适可而止。

阮光锋解释说，和面时加盐的确可以改善面筋的物理性质，增加面筋的弹性。它的主要机理是利用盐的渗透作用，使面粉中蛋白质渗出部分水分并产生沉淀，让面团中面筋网络的韧性加强，且易于扩展延伸不易断裂，也就是人们常说的面更有“劲儿”。以加工面包为例，面筋越有弹性，越不易断裂，越能包住更多气体，面包也越松软、个头越大。

不过，如果加盐过量，却可能会适得其反，破坏面团的面筋，使面团的弹性和延伸性降低。一般来说，和面时盐的用量可以根据面粉的筋度增减徐州塑料管材设备厂家，低筋粉可以适量增加，高筋粉适量减少。同时，因为食盐有很高的渗透压，对酵母有抑制作用。因此，虽然适量的盐可增加面团发酵的速度，但如果过量使用，就会抑制酵母发酵。

需要提醒消费者注意的是，从安全角度考虑，过于筋道的面食对于部分消化能力弱的人来说并不友好。同时，盐的摄入量过大也无益于健康。世界卫生组织建议每天摄入的食盐总量不超过5克。因此，如果和面时加了一定量的盐，就需要注意控制一餐中其他食品中盐的用量。

原标题：答疑解惑：猪脚面和面加盐也要适可而止

编辑：李宏伟

责编：周静蓝

审核：毛丹